BG聊餐桌#S2EP09 – 鮮為人知潮汕與閩西

明朝初期有段相當大的移民歷史,進而融合當地飲食文化。

各式各樣生醃海鮮,例如:醃蝦蛄、醃生蠔、醃蟹,台灣若要吃到最相似的即是醃蛤仔。

客家金三角:贛南、粵東、閩西。傳說客家文化緣起於贛南,發揚於閩西;另一種說法則是閩西是客家文化發祥地。

閩西山高水冷,人們勞動力強,自然食物較鹹,急速補充身體裡流失的鹽分。

本集主題:

1. 汕頭牛肉火鍋,吃的是黃牛的不同部位。

2. 客家人即是所謂當年南遷的中原人。